Y E M E K L E R İ M İ Z

KEŞKEK

Malzemeleri: 1,5 Tabak Yarma,1 Tavuk ,1 Margarin (Tereyağı da olabilir),Yeteri kadar tuz

 Yapılışı:Yarma yıkanır,yıkandıktan sonra tencereye konulur.Yeteri kadar su konur,katılaşınca sıcak  su eklenir pişince içine margarin ve  ayrı bir yerde pişirilen tavuk kemiklerinden ayrılarak  içerisine parçalanarak atılır.İçerisindeki kaşıkla pişme kıvamına kadar sürekli karıştırılarak pişirilir.Öyleki kaşıkla bir miktar alındığında ip gibi olur.Sıcakken ve tazeyken yenir.Tabaklarla yapılan servis sırasında tabaklar üzerine Tereyağı eritilerek dökülür.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Malzemeleri :1 Kase Pirinç,1 Tatlı kaşığı salça,5 Adet Kuru Soğan,5 Dürüm yaprak,1 Tatlı kaşığı şeker,Yeteri kadar tuz ve karabiber,2 Su bardağı sıvı yağ ,10 Gr Dolmalık fıstık

Yapılışı: Yağı tencereye koyup kızmasını bekleyin daha sonra  soğanı koyup pembeleşinceye kadar bekleyin,salçayı ekleyin  biraz kavurun ,sonra yarım kase suyu koyup kaynadıktan sonra pirinci ilave edin.Şekeri,tuzu,karabiberi,fıstığı koyup suyunu çekene kadar pişirilir sonra   dinlenmeye koyun.Dinlendikten sonra dolmaları sarın.Tencereye dizin ve üzerine yarım kase su ve birazda sıvı yağ gezdirip sarmayı kısık ateşte pişene kadar bekleyin soğuduktan sonra servise sunun.

YAHNİ TÜRLÜ

 Malzemeleri:3 Adet Patlıcan, 3 Adet Kuru soğan, 5 Adet Yeşil Biber,15 Adet Ayşe Kadın Fasulye  300 Gr Kuşbaşı Et,10 Adet Bamya , 4 Çorba Kaşığı Sade Yağ,4 Adet Kabak, 4 Su Bardağı Su ,4 Adet Domates,Yeteri miktarda tuz.

  Yapılışı:Doğranmış soğanı kuşbaşı etle sade yağda biraz pişirin alaca soyulup doğranmış patlıcan,Fasulye,bamya,doğranmış kabak,domates,yeşil biber ,biraz su katın suyunu katıp orta ısılı ateşte,etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

ÇILBIR

 Malzemeleri:12 Adet Yumurta,2 Kaşık Sade yağ,4 Diş Sarımsak,8 Su Bardağı Su,3 Su Bardağı Yoğurt,  Yarım çay fincanı sirke, Kırmızı biber,tuz,karabiber (Yeteri miktarda)

Yapılışı: Derince bir kabı su ile doldurduktan sonra içine birer kaşık tuz ile sirke koyunuz.Sirkeli ve tuzlu su tam olarak kaynamaya başlayınca yumurtaları içine dağınık bir şekilde atıp pişmelerini bekleyin yumurtaların akları katılaşınca bunları sırasıyla birlikte tencerenin içinde bir kevgirle alarak başka bir tencereye aktarın diğer tarafta sarımsaklı yada sarımsaksız yoğurdu bir kasede tahta bir kaşıkla karıştırıp bunun yumurtanın üzerine dökün öte yanda ufak bir kabın içinde yağı kırmızı biberle birlikte kızdırın ve bu biberi yağıda yoğurdun üzerinden gezdirip sıcak servis yapın.

ETLİ KURU FASULYE

 Malzemeleri :2 Su Bardağı Fasulye,250 Gr Kemikli yağlı et,3 Sade Yağ,3 Kuru soğan,1 Çorba Kaşığı Domates Salçası,  Yeterince tuz ve biber

 Yapılışı: Bir kap içinde yağ,et,doğranmış soğan kavrulur,domates salçası su eklenerek yarı pişmiş hazırlanır.Akşamdan bol suda ıslanmış sabahleyin de temizledikten sonra yarıdan fazla pişirilip süzgeçten süzülmüş olan fasulye etle beraber yeni hazırlanan harca eklenerek orta ısıda pişirilir.İstenirse kırmızı biber mevsimine göre yeşil biberde doğranarak konabilir.

TARHANA

Malzemeleri :1 Ölçü Dövülmüş Buğday (Yarma),4 Ölçü Ayran

 Yapılışı:Yarma ile ayran pişene kadar karıştırılır.Piştikten sonra çeşitli şekiller verilerek kurutulmaya bırakılır.Bilhassa kış aylarında çorba olarak tüketilir.

TARHANA ÇORBASI

Malzemeleri  Yapılacak miktara göre tarhana,Kuru soğan,tuz,Kemik Et,Kuru Fasulye,yarma,salça nane,kırmızı biber.

  Yapılışı:Tarhana,Fasulye,Yarma,Akşamdan soğuk suya konulup ıslatılır.Sabahtan malzeleri pişirilmek üzere ateşe koyun eti ekleyin,diğer tarafta başka bir tavada iki kaşık yağ iki baş soğanı pembeleşinceye kadar pişirin ve salçasını biberini koyup çorbanın üzerine ilave ediniz ve kıvama gelinceye kadar pişiriniz.Servis yapılmadan önce üzerine kuru nane ilave ediniz.

SOĞANLI YAHNİ

 Malzemeleri :250 Gr Kuşbaşı Et,15 Adet Küçük Soğan,2 Adet Domates,2 Adet Sivri Biber,1 Kaşık Salça,  Yarım Bardak Sıvı Yağ,  Tuz,Karabiber,Maydanoz

Yapılışı:    Etleri yağda kavurun suyunu çeksin soğanları dörde bölüp ete katın 10 dakika kadar soğanları kavurun.Tuzunu katın domatesleri ve biberleri doğrayıp ete ilave edin 5 dakika kadar kavurduktan sonra  salçayı katıp karıştırın ve ağzını kapatın,hafif ateşte 1 saat pişirin.Piştikten sonra karabiber ve maydanozu üzerine koyup sıcak servis yapın.

İÇLİ KÖFTE

 Malzemeleri:1 kg.yağsız dana kıyması , 3 çorba kaşığı sade yağ,1 su bardağı köftekil bulgur ,1 su bardağı ceviz içi,2Yumurta ,1  Demet maydanoz,200 grm. Koyun kıyması ,Yeterince tuz ve biber,2 soğan

Yapılışı  : Yağsız kıymaya ıslatılmış sıkılmış köftelik bullgur,yumurta biraz tuz katıp 15 dakika yoğurun . Aynı kapta 200 grm. Koyun kıyması ile ince doğranmış soğanı sade yağda kavurun. İrice dövülmüş iç ceviz bir demet maydanoz tuz baharat katıp karıştırın. Önceki hamurdan koparacağınız yumurta büyüklüğündeki parçaları avcunuzda yassılatıp bir kaşık önceden hazırlanan iç konarak her tarafını kapatıp köfte biçimi verin. Hepsi bitince kaynamakta olan suda birer ikişer haşlayın. Sıcak servis yapın.Üzerine isterseniz sarmısaklı yoğurt da dökebilirsiniz.

ERİŞTE :

 Malzemeleri  :14 Su bardağı un,6 yumurta,hamur yapacak kadar et suyu ,Tuz

  Yapılışı  : Bir tepsiye un elenir ortası açılır. Tuz et suyu yumurta konularak yavaş yavaş yoğrulup hamur haline getirilir. İki saat dinlendirildikten sonra parçalara ayırarak açılır ve yarım saat kurumaya bırakılır. Sonrada yarım parmak genişliğinde uzun kesilir. Kurutulmak üzere güneşli ve temiz bir yere yayılır. Üzerine tülbent serilir. Kuruduğunda serin biryerde bez torba içinde saklanır.

SAC KAVURMA :

 Malzemeleri :1.5 Kgr. Kuşbaşı kuzu veya dana eti, 0.5 Kgr. Domates,Bir baş soğan ,4 tane yeşil biber,Yeteri kadar yağ ,Pul biber(Yeteri kadar),Karabiber(Yeteri kadar),Kekik (yeteri kadar)

 Yapılışı  :Kuşbaşı olarak doğranmış olan et saca konur sacdaki et ateşin etkisiyle sulanır et suyunu çekene kadar ateş üstünde bekletilir. Et suyunu çektikten sonra yağ ilave edilir et yağda iyce kızartılır. Dorğanmış soğan ve yeşil biber ilave edilerek kızarana kadar beklenir.Kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesler etin üstünü örtecek şekilde serilir.Biraz bekledikten sonra etle birlikte karıştırılır. Tuz,pulbiber,karabiber,kekik dökülerek tekrar karıştırılır. Sıcak sıcak servis yapılır.

LOLİKLİ MANCA :

 Malzemeler :1 Su bardağı bulgur,6 su bardağı su,1 baş soğan ,0.5 kgr.Domates,Yeteri kadar yağ,Nane,Tuz

Yapılışı  :İnce doğranan soğan yağda kızartılır.Soyulmuş ve doğranmış domatesler ilave edilir.Biraz bekledikten sonra bulgur atılarak karıştırılır.Hazırlanan su ilave edilerek kısık ateşte bulgurun pişmesine kadar beklenir. Piştikten sora üzerine nane dökülür sıcak sıcak  servis yapılır.

PESTÜKAN (KEŞ):

 Malzemeleri :Kuru tandır ekmeği,Kavurma,3 baş soğan,Tere yağı (yeteri kadar),Salça,Önceden hazırlanmış Kaynatılmış ayran Çökertmesi,Tuz

Yapılışı :Sögüş olarak doğranmış soğan yağda kızartılır.Yeteri kadar kavurma ve salça ilave edilir. Ayran çökertmesi üzerine boşaltılarak Kaynamaya bırakılır. Başka bir kaba tandır ekmekleri doğranır üzerine hazırlanmış olan sos dökülür.

BİŞİ    :

 Malzemeleri : ,Un,Toz şeker,Su ,Hamur Mayası,Yağ,Tuz

Yapılışı : Su,Tuz ve maya karışımı hamur hazırlanır.Hamur Ilık su ile yoğrulur.Üstü kapatılarak mayalanmaya bırakılır.Hamur kabarınca ekşimiş ve mayalanmış olduğu anlaşılır.Bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak  merdane ile düzeltilir.Elle veya Rapata ile 1 cm kalınlığında inceltilir.İnceltilen hamurlar kızgın bol yağda kızartılır.Hazırlanmış olan Bişilerimiz sade olarak servis yapıldığı gibi üzerine şeker tozu dökülerek de servis yapılabilir.

BABIKKO       :

Malzemeleri :Su,Tuz ,Hamur,Yoğurt ,Sarımsak ,Tereyağı

Yapılışı :Su,Tuz katılımı ile katı bir hamur yoğrulur.Bu hamurdan yuvarlak parçalar hazırlanarak yassıtılır.Hazırlayacağımız babıko için 3-4 parça yeterli olmaktadır.Parçaların içi elle ufalanır.Dışı küçük parçalar halinde doğranır.Büyük bir tepsinin alt kısmına doğranan parçalar yayılır.Üzerine elle ufalanan iç kısım yayılır.Bol sarmısaklı yoğurt hazırlanır. Tepsideki parçalar üzerine gezdirilerek dökülür. Tekrar    üzerine bolca kızdırılmış tereyağı dökülür. Beklemeden servis yapılır.